Vi firade mysig midsommar ute på landet, och då blev det en tårta med citronbottnar, lemon curd, grädde, jordgubbar och smultron.
Jag har försökt lägga jordgubbarna som en blomma några gånger nu utan att lyckas. Tricket är att börja utifrån och lägga spetsarna utåt samtidigt som man trycker ner jordgubbsbiten i tårtan så att den står upp.
Vackra spritsade rosor ger omedelbart en klassiskt lyxig känsla till vilket bakverk som helst. Jag har sett dem på många ställen över hela internet och i baktidningar, och kände mig vansinnigt sugen på att testa!
Så jag gjorde lite efterforskningar och beställde hem rätt tyll. Min "försökskanin" blev en morotskaka som skulle med till en grillmiddag. Och tro mig, det här är den perfekta dekorationen för en konditor! Det går snabbt och enkelt att göra och ser samtidigt avancerat ut. Är du nybörjare på att spritsa kommer du ändå att klara det här galant!
Så här gör man:
För det första behöver du ett "offer", d.v.s. en cupcake, en tårta eller en kaka som väntar på att bli dekorerad. Eller om du bara vill träna, kör direkt på diskbänken som jag gör i filmen nedan :-)
Sedan gör du glasyr eller frosting som det också kallas. Mitt frostingrecept kommer från början från Leila och sedan har jag modifierat det lite för att få en fastare konsistens. Du kan också använda smörkräm men då måste den vara fast i konsistensen.
Ungefär såhär:
100 g. rumsvarmt smör
1 paket florsocker (500 g)
1 tsk vaniljsocker
100 g. Philadelphiaost
Valfri smaksättning och färg (jag använde några teskedar lemon curd när jag dekorerade morotskakan)
Vispa ihop allt med elvisp till en slät och krämig konsistens.
Sedan behöver du en särskild tyll för att få till rosorna. Jag köpte en här från Wilton som heter 2D. Den ser ut såhär:
Lägg tyllen i en stor spritspåse och fyll den med glasyren/smörkrämen. Har du en kaka/cupcake/tårta blir det finast om du först grundar med ett lager glasyr som du stryker på med palett i ett tunt lager. När det gäller cupcakes är det dessutom bäst att skära av toppen så att du har en plan yta att jobba med.
Sedan är det bara att spritsa! Som vanligt när du spritsar något med fast konsistens håller du högerhanden (eller vänster om du är vänsterhänt) nära tyllen så att du har kraft att klämma och samtidigt har kontroll över utflödet.
Min snälla pojkvän hjälpte mig att filma en liten video där jag visar hur man gör:
När du spritsat klart kan du dekorera ytterligare med olika sorters strössel. Jag valde sockerpärlor och slutresultatet gav till och med en känsla av bröllop:
Vår förra granne ville ha en tårta att bjuda på när hon slutade sitt jobb. Jag fick fria händer vilket resulterade i en tropisk gräddtårta med dulce de leche, ananasmousse, kokos och en ros med smak av banan.
Alma fyllde 6 år och önskade sig en tårta med inspiration från Barda, som är ett barnprogram med medeltidstema. Så jag modellerade två svärd av den rätta sorten.
Grunden är en morotskaka med krämig glasyr i tre lager. Tårtan är spacklad med smörkräm, täckt med sugarpaste och dekorerad med sugarpaste, flowerpaste och kristyr.
