tisdag 11 februari 2014

Chokladbomb!


Trummisen i mitt band, vars flickvän fyller år idag, ville gärna beställa en tårta av mig. Flickvännen älskar choklad så jag komponerade ihop en kupolformad chokladdröm.
Det är en chokladbotten med vit chokladpannacotta, mjölkchokladfluff och mörk ganache. Spacklad med ganache och dekorerad med choklad.


lördag 8 februari 2014

Nyttiga black bean brownies med mörk chokladganache (fria från raffinerat socker och mjöl)



Dessa brownies är ruskigt goda och dessutom ganska nyttiga! Med svarta bönor som bindemedel behövs inget mjöl och resultatet blir en riktigt saftig, proteinrik brownie med mycket chokladsmak. Ett lite extra gott mellanmål att ta till när man blir sugen på choklad. Dessutom går det snabbt och lätt att baka dessa läckerbitar! Receptet har jag lånat härifrån men sedan har jag gjort om det lite efter eget tycke och smak.

Black Bean Brownies, ca 20-25 bitar
Ingredienser:

Brownie:
1 tetrapack svarta bönor
1dl agavesirap (godast blir det om du använder Raw chocolate agave från Renée Voltaire)
3/4 dl äpplemos, osötat
4 st ägg
1dl kakao
3-4 msk jordnötssmör (gärna ekologiskt och "crunchy")
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1-2 dl  hackad mörk choklad (70%)
1-2 tsk flingsalt

Ganache:
1 dl vispgrädde
100 g. mörk choklad (70%)
20 g. rumsvarmt smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Mixa dem till en slät smet, häll i agavesirapen på slutet så att det är lättare att mixa. Häll i resterande ingredienser och mixa ihop. Häll i flingsaltet sist och mixa bara lite så att kristallerna inte går sönder helt. Häll upp smeten i en pappersklädd form, häll över den hackade chokladen och baka av i 15-20 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr hela vägen ut. Ta ut kakan och låt svalna.

Under tiden gör du din ganache:
Hacka chokladen och lägg i en skål. Häll grädden i en kastrull, dra på högsta värme på plattan och låt den koka upp. Dra den sedan snabbt från plattan och häll en mindre mängd i en stråle över chokladen samtidigt som du vispar. Häll i lite grädde i taget tills det tar slut och chokladen smält, vispa hela tiden. Skulle det bli så att inte all choklad smälter kan du ställa in skålen en kort stund i mikron och sedan röra om igen. Allra sist tillsätter du det rumsvarma smöret. Rör om så att allt är blandat. Låt ganachen stå framme och svalna lite.

Ta fram din brownie och lyft med hjälp av pappret upp den ur formen. Bred på ganache jämnt över hela kakan med palett eller slickepott. Nu till det roligaste av allt: använd din fantasi och prova olika verktyg för att göra mönster i ganachen. Jag skapade vågor med hjälp av en vanlig handvisp (en vanlig hederlig ringvisp).
Ställ i i kylen för att svalna.

 Jag har märkt att den här kakan blir saftigare och godare och smakar mindre och mindre bönor ju längre tid den står i kylen. Den är galet god efter 4-5 dagar när smakerna satt sig ordentligt, och kakan fortfarande är riktigt saftig. Man kan också ta fram en bit och värma några sekunder i mikron så blir det en annan smakupplevelse.
Det finns nog mycket man kan göra med den här kakan, om man gillar att experimentera. Om man skär den mitt itu och lägger grädde, chokladsås, maränger och bananer emellan har man fått en god tårta. Perfekt som födelsedagstårta till en glutenallergiker!